آشپزی

بهترین بریانی های اصفهان +دستور پخت

هفته نامه اوقات خوش: وارد میدان نقش جهان که می شوید دیگر از دروازه زمان گذشته اید. چشم بر هم بگذارید، چوگان بازانی را خواهید دید که بر سنگ فرش های قدیمی می تازند و صدای دست فروشان قیصریه که در غبار گام اسبان، کالا می فروشند و نوای شان با «بیدار باش و هوشیار باش» غلامان و خدام عالی قاپو به هم می آمیزد. شاه لمیده بر اریکه شاهی رو به فواره حوض ایوان، پک بر قلیان می زند و انعکاس اذان مسجد جامع در شهر می پیچد و در غروب گلفام آفتاب، گنبد هزار رنگ و هزار نقش شیخ لطف الله رویاهای شما را به هفت افلاک خواهد رساند. اینجا اصفهان ست، پایتخت صفویه و شکوه ن

ادامه مطلب ...
خورش «سیب آلو» یادگار سفره‌ های اصیل ایرانی

وب سایت ایران بانو: پاییز قبل از اینکه از راه برسد، سیب‌های کال درختی را هدیه می‌دهد و این سیب‌ها جان می‌دهند برای یک خورش جانانه پاییزی. خورش سیب آلو یکی از خورش‌های اصیل ایرانی است که مادربزرگ‌ها در این فصل که هنوز تابستان تمام نشده و پاییز هم از راه نرسیده آن را درست می‌کردند. پس اگر می‌خواهید خاطره‌ای را از سفره خانه پدری و خوردن یک ناهار خوشمزه دورهمی آن هم در روز جمعه زنده کنید، دست به کار شده و تهیه یک خورش سیب آلو را با ما همراه باشید. طرز تهیه:. پیاز را ریز خرد کرده و در روغن تفت دهید و کمی به آن زردچوبه بزنید و سپس گوشت‌های تکه شده ر

ادامه مطلب ...
كوكو سبزی حلقه‌ ای، میان وعده بچه ها برای مدرسه

مجله سیب سبز:. بعضی از انواع کوکوها مثل کوکوسبزی را به خاطر بافت نرمی که دارند، موقع. ساندویچ کردن برای بچه‌ها باید حسابی پیچید ولی با یک ابتکار جالب. می‌توانید ساندویچ کوکوسبزی فرزندتان را داخل نان ساندویچی درست کنید. این. کار شاید به نظر عجیب برسد ولی بسیار راحت است. مایه کوکوسبزی را آماده. کنید، یکدانه هم نان باگت بگیرید و طبق دستور عمل کنید. این نوع ساندویچ را. به دو صورت گرم و سرد می‌توان سرو کرد و درست به همین دلیل برای. میان‌وعده‌ها بسیار مناسب است. مواد لازم. 100 گرم سبزی کوکوی. خرد شده. 1 عدد پیاز کوچک. 3 عدد تخم‌مرغ. 2 ق‌س آرد سیب‌ز

ادامه مطلب ...
آبگوشت کشک؛ غذای محلی اراکی ها

مجله آشپزی مثبت - عاطفه حدودی: اگر آبگوشت کشک نخورده‌اید به شما پیشنهاد می کنیم حتما این نوع آبگوشت اراکی را امتحان کنید. اراکی‌ها استاد آبگوشت پختن هستند. آب‌گوشت کشک یک غذای سنتی و محلی مردم استان مرکزی و به‌خصوص اراکی‌هاست. آبگوشتی که اگر یک‌بار امتحانش کنید حتما یک از مشتری‌های پروپاقرص آن می‌شوید. مواد لازم برای 4 نفر. 400 گرم گوشت آبگوشتی. 1 عدد پیاز. 2 عدد چغندر آشی. 1 پیمانه نخود و لوبیا سفید. 2 /1 1 پیمانه کشک. به میزان لازم نمک و زردچوبه. به میزان لازم نعنا داغ. طرز تهیه:. 1. نخود و لوبیا را 24 ساعت قبل خیس کنید و چند بار آبش را عوض

ادامه مطلب ...
آش شیله عدس تبریز

مجله آشپزی مثبت - مریم مقصودی:کدبانوهای تبریزی آش‌های خوشمزه‌ای دارند که شیله عدس یکی از آنهاست. آشی ساده و بی‌دردسر و بدون حبوبات که فقط با برنج ، عدس و بلغور گندم پخته می‌شود. مواد لازم برای 4 نفر. 1 پیمانه عدس. 2 /1 پیمانه برنج. ۲ عدد پیاز. 3 عدد گوجه‌فرنگی. ۲ لیوان آب مرغ. 2 /1 پیمانه بلغور گندم. 1 پیمانه تره. به میزان لازم نمک ، فلفل و زردچوبه. طرز تهیه:. 1. برنج و بلغور را خیس کنید و کنار بگذارید. 2. حالا پیازها را نگینی خرد کنید و روی آن نمک و فلفل و زردچوبه بریزید. 3. آب مرغ را با دو لیوان آب جوش روی پیازها بریزید. 4. حالا عدس‌ها ر

ادامه مطلب ...
تا حالا خورش ماهی حلوا خورده‌اید؟

مجله آشپزی مثبت - نگین فرهمند: تا حالا خورش ماهی حلوا خورده‌اید؟ جنوبی‌ها به دلیل علاقه زیادی که به ماهی دارند، دیگر می‌دانند ماهی فقط برای سرخ کردن و قلیه ماهی نیست. برای همین کلی غذا دارند که ماهی مواد اصلی آن به شمار می رود، حتی با ماهی قورمه‌سبزی و قیمه هم درست می‌کنند. خورش ماهی هم یکی از آنهاست. خورشی که با ماهی حلوا و یک سبزی محلی درست می‌شود. مواد لازم برای 4 نفر. 1 عدد ماهی حلوا. 1 پیمانه سبزی محلی شوشتر یا گشنیز و جعفری. 1 پیمانه پوره گوجه‌فرنگی. 1 عدد پیاز. 1 ق م فلفل قرمز. 4 حبه سیر. به میزان لازم نمک و زردچوبه. طرز تهیه:. 1. ما

ادامه مطلب ...
ناهار امروز: خورش لوبيا سبزِ پُر گوشت

مجله سیب سبز: هنوز هم سبزیجات تابستانی در سبزی‌فروشی‌ها به وفور پیدا می‌شود. لوبیا سبز هم از این سبزی‌هاست که معمولا با آن یا لوبیاپلو درست می‌کنند یا خوراک لوبیا. البته کوکوی آن هم رایج است ولی به احتمال زیاد خورش آن را تا به‌حال نخورده‌اید. خورش لوبیاسبز یک خورش متفاوت و خوشمزه است؛ امتحانش کنید. مواد لازم برای خورش. 500گرم لوبیا سبز. 500گرم گوشت گوسفندی. 1 عدد پیاز بزرگ. 2 حبه سیر. 2 ق‌س رب گوجه‌فرنگی. 2 ق‌س غوره. 2 عدد گوجه‌فرنگی. نمک، فلفل و زردچوبه. به مقدار لازم. روغن کمی. طرز تهیه:. 1. پیاز را پوست کنده بشویید، سپس خلالی خرد کنید و

ادامه مطلب ...
قاطی پلوی همه چی تمام

مجله آشپزی مثبت - محبت صالحی: قاطی پلو ها انواع و اقسام دارند ولی وقتی قرار است بدون گوشت سرو شوند، می شود برایشان سنگ تمام گذاشت. این پلو سبزیجات از همین نوع است . در مواد آن علاوه بر سبزیجات و ادویه جات مختلف از مغز هم استفاده شده است. در ضمن با وجود آن که این پلو ته چین نیست ولی در مواد آن از ماست هم استفاده شده است . مواد لازم برای 4 نفر. 2 /1 پیمانه پسته یا بادام هندی. 2 /1 ق چ زیره سبز. 2 عدد پیاز کوچک. 1 تا 2 ق س زعفران محلول در آب. 2 پیمانه برنج. به میزان لازم نمک و فلفل. 3 حبه سیر رنده شده. 1 ق س رب گوجه فرنگی. 2 /1 ق چ پودر فلفل قر

ادامه مطلب ...
قلیه کدو؛ غذای محلی خرم آباد

مجله آشپزی مثبت - مریم عباس زاده:. قلیه کدو غذای ساده و خوشمزه مردم خرم‌آباد است. غذایی بر پایه کدو، پیاز،. سیر و کمی سبزیجات. اگر دلتان یک شام ساده و خوشمزه و البته مفید می‌خواهد. حتما قلیه کدوی خرم‌آبادی‌ها را امتحان کنید. مواد لازم برای4 نفر. 5 عدد کدو. 2 عدد پیاز. 2 عدد هویج. 3 حبه سیر. 2 /1 پیمانه گشنیز و جعفری. به میزان لازم نمک ، فلفل ، زردچوبه و روغن. طرز تهیه:. 1. کدو و هویج‌ها را به‌صورت مکعبی خرد کنید و کنار بگذارید. 2. پیاز را نگینی خرد کرده و با سیر رنده شده در یک تابه تفت دهید. 3. کدو و هویج های خرد شده را به پیاز و سیر اضافه

ادامه مطلب ...
كوكوی سه‌ طبقه مخصوص مهمانی های رسمی

مجله سیب سبز: یک کوکو با سه مزه مختلف. اگر طرفدار کوکو هستید برای‌تان دستور پخت یک کوکوی ویژه داریم. این مدل کوکو برای مهمانی‌های رسمی انتخاب خوبی است. مواد لازم برای کوکوی سبزی. 600 گرم سبزی کوکوی خردشده ریز. 5 عدد تخم‌مرغ. 1 ق م پودر سیر. 1 ق س مغز گردوی چرخ شده. 1 ق س مغز بادام زمینی خرد شده. 1 ق چ بیکینگ پودر. 2 ق س روغن مایع. 1 ق م زردچوبه. 1 ق م فلفل. نمک به مقدار لازم. مواد لازم برای لایه میانی. 250 گرم گوشت چرخ شده. 1 عدد پیاز بزرگ (خلالی شود). 1 ق س رب گوجه فرنگی. 2 ق س گردو چرخ شده. 2 عدد گوجه فرنگی متوسط. 1 عدد فلفل تند تازه. 1 ق م

ادامه مطلب ...
خورش غوره باميه؛ محبوب یا نفرت انگیز!

مجله آشپزی مثبت - محبت صالحی: بامیه یکی از سبزیجاتی است که طرفداران خاص خودش را دارد بعضی ها عاشق دلباخته اش هستند بعضی دیگر از آن متنفرند ولی اگر شما از دسته اول هستید و فقط غذاهای گیاهی می خورید، تا فصل آن تمام نشده دست به کار شوید. مواد لازم برای ٨-٦نفر. ١٥٠ گرم سویا خورشی. ٢٥٠گرم بامیه. ٢عدد گوجه‌فرنگی متوسط. ١عدد پیاز متوسط. 1 ق س رب گوجه‌فرنگی. 2 ق س غوره. ١عدد سیب‌زمینی متوسط. 2 /1 ق چ زردچوبه. 2 /1 ق چ ادویه مخلوط. 2 /1 ق چ پودر فلفل قرمز. به میزان لازم روغن. به میزان لازم نمک. طرز تهیه:. 1. در یک کاسه مناسب سویا خورشی را بریزید و به آ

ادامه مطلب ...
زهره فكورصبور: همه از دستپختم تعریف می‌ كنند

مجله زندگی ایده آل - الناز دیمان: شاید بیشتر ما بر این باوریم که سوپ و سالاد جزء پیش غذاها هستند و نمی‌توانیم به عنوان غذای اصلی روی آنها حساب کنیم اما زهره فکورصبور نظر دیگری دارد. او پس از این گفت‌وگو ما را متقاعد کرد که سوپ اگر درست پخته شده و در آن از مواد غذایی با ارزش استفاده شود، یک غذای کامل است. فکورصبور که بازی در سریال‌ها و فیلم‌های مختلف در کارنامه کاری‌اش دیده می‌شود و سریال «دردسرهای عظیم2» با بازی او در ماه رمضان پخش شد، علاقه زیادی به انواع سوپ دارد و در پخت این غذا هم متبحر است. علاوه بر این زهره فکورصبور به سالاد، سبزیجات و

ادامه مطلب ...
طرز تهیه فلافل با سیر

وب سایت آشپزباشی: فلافل. یک غذای خاورمیانه ای ست که در ایران نیز در جنوب کشور همواره رواج داشته و. در سالهای اخیر به فرهنگ غذایی برخی شهرهای دیگر نیز ورود یافته است. مواد لازم :. 250 گرم نخود. 2 حبه سیر. 1 عدد پیاز. 2 قاشق سوپ خوری نعناع خرد شده. 1 عددآب لیمو ترش. 1 عدد تخم مرغ. 3 قاشق سوپ خوری کنجد برشته. نکاتی در رابطه با تهیۀ فلافل :. ۱- نخودها را از قبل بپزید. ۲- سیر را ریز خرد کنید. ۳- پیاز را به قطعات ۲٫۵ سانتی متری برش دهید. ۴- جعفری و نعناع را خرد کنید. ۵- تخم مرغ را قبل از اضافه کردن، کمی هم بزنید. طرز تهیه:. 1. نیمی از نخودها را در م

ادامه مطلب ...
سوسیس تخم مرغ؛ صبحانه روز جمعه

وب سایت آلامتو: امروز برای شما عزیزان طرز تهیه صبحانه خوشمزه را آماده کرده‌ایم که به نام سوسیس صبحانه معروف است. سوسیس صبحانه بسیار مفید است و انرژی کافی برای شروع یک روز جمعه خوب را به شما می‌دهد. مواد لازم :. 450 گرم سوسیس گوشت گاو. یک قاشق چای خوری پودر خردل. نصف قاشق چای خوری نمک. چهار عدد تخم مرغ. دو فنجان شیر. شش برش نان تست. 240 گرم پنیر چدار، خرد شده. طرز تهیه :. 1. سویس‌ها را تکه تکه کرده و درون ماهیتابه‌ای با حرارت متوسط می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم رنگش به قهوه‌ای تبدیل شود. 2. یک کاسه متوسط آماده می‌کنیم و پودر خردل ، نمک ، تخم مرغ و ش

ادامه مطلب ...
املت روسی یا ایرانی!

وب سایت آشپزباشی: نمیشه گفت املت روسی به دلیل اسمی که دارد روسی میباشد، این غذای ایرانی از. مواد غذایی لذیذ درست میشود حتی شما میتوانید این غذای لذیذ را به عنوان. غذای رژیمی نوش جان کنید مدت زمان اماده سازی املت روسی ۱۵ دقیقه میباشد. مواد لازم:. 30 گرم کره. 6 عددتخم مرغ. 2 عددگوجه فرنگی. 1 عدد فلفل دلمه. 4 عدد قارچ. 3 قاشق غذاخوری ذرت. به میزان لازم نمک. به میزان لازم فلفل. نکات درباره املت روسی:. گوجه فرنگی و قارچ و ذرت سرد هستند، فلفل دلمه ای و کره گرم هستند. تخم مرغ نه سرد است و نه گرم، چراکه زرده آن گرم، و سفیده آن سرد می باشد. طرزتهیه:. 1

ادامه مطلب ...
توپ های مقوی ویژه بچه مدرسه ای ها

وب سایت ایران بانو: پاییز است و حتماً شما کدبانوهای عزیز متناسب با آغاز این فصل تدارکات خوبی را برای خانواده و فرزندان خود مهیا کرده اید. یکی از بهترین عصرانه های مقوی بویژه برای بچه‌مدرسه‌ای‌های خانه توپ های پرانرژی و مقوی با کره بادام زمینی است که بسیار ساده تهیه شده و خیلی خیلی خوشمزه هستند. طرز تهیه:. 1- بادام زمینی و کورن فلکس را داخل ظرفی ریخته و چیپس شکلات یا شکلات رنده شده را نیز به همراه کره بادام زمینی به مخلوط اضافه کنید. 2- سپس عسل را لابه‌لای مخلوط ریخته و کاملاً هم بزنید. سپس یک قاشق از مخلوط را بردارید و به صورت گلوله درآورید.

ادامه مطلب ...
شرقی ها در سوپ هم ميگو میریزند!

مجله سیب سبز: کمتر سوپ یا آش ایرانی‌ای پیدا می‌شود که در آن به جای مرغ و گوشت، از ماهی و میگو استفاده شده باشد ولی اهالی ساکن کشورهای شرق دور آن‌قدر به غذاهای دریایی علاقه‌مندند که حتی توی سوپشان هم ماهی و میگو می‌ریزند. سوپ میگو هم یکی از همین سوپ‌هاست. این ��وپ سریع هم آماده می‌شود. مواد لازم برای 2 نفر. 4 عدد میگو متوسط. 5 عدد برگ اسفناج. 1 ق چ نمک دریایی (یا نمک چینی). 2 عدد قارچ. نوک ق چ زنجبیل تازه رنده‌شده. 1 ق س سویا سس. 1 ق س روغن کنجد. 2 پیمانه آب مرغ. 1 پیمانه آب سرد. 1 ق چ نشاسته ذرت. طرز تهیه:. 1. میگو را پاک کرده و بشویید و ریز

ادامه مطلب ...
خلاقیت آشپزی با پیتزا رولی

وب سایت مواد لازم: امروز برای شما عزیزان طرز تهیه پیتزا رولی را آماده کرده‌ایم؛. امیدواریم این پیتزا را آماده کرده و از خوردن آن لذت ببرید. طرز تهیه:. 1. فر را از قبل در دمای 400 درجه گرم می کنیم. 2. خمیرپیتزا را به با وردنه پهن می کنیم( مستطیلی به ابعاد 45* 30 )، سپس به ترتیب برشهای پنیر ،کالباس گوشت و فلفل دلمه ای ها را روی خمیر می چینیم ، خمیر را رول می کنیم. 3. روی خمیر را روغن زیتون می مالیم ، سپس ادویه ایتالیایی را روی آن می ریزیم . به مدت 25 دقیقه در فر قرار می دهیم تا زمانی که طلایی رنگ شود. 4. به جای پنیر پروسس فیلا فیلا می توانید از

ادامه مطلب ...
ترشی انبه مخصوص چابهاری‌ ها

مجله آشپزی مثبت - جانگل سوری چابهار:. ترشی درست کردن فصل و زمان مشخصی ندارد. اگر از عشاق سینه‌چاک انبه هستید و همیشه دوست دارید کنار غذایتان کمی انبه هم داشته باشید، پس زودتر دست‌به‌کار شوید وترشی اش را درست کنید. ترشی که خیلی زود درست می‌شود و دردسر زیادی هم ندارد. مواد لازم. 4 عدد انبه. 2 پیمانه سرکه. یک بوته سیر. یک ق م شکر. یک ق س فلفل قرمز. یک ق م گلپر. یک ق م تخم گشنیز. به‌اندازه لازم نمک و زردچوبه. طرز تهیه:. 1. پوست انبه را بگیرید، هسته آن را جدا کنید و مثل سیب زمینی خلال کنید. 2. حالا نمک و زردچوبه را روی انبه‌ها بریزید و با دست آن

ادامه مطلب ...
«پای آلبالو» را در این فصل درست کنید

مجله آشپزی مثبت - مریم رشد ی: یکی از انواع شیرینی های خیلی خوشمزه «پای»ها هستند که خوردن آنها لذت خاصی دارد. حال که فصل آلبالو است طرز تهیه پای آلبالو را به شما آموزش می دهیم. مواد لازم برای پای آلبالو برای 4 نفر. 300 گرم آرد. 1 ق س شکر د انه‌ریز. 4/1 ق چ نمک. 2/1 ق چ بیکینگ‌پود ر. 200 گرم کره یا مارگارین. 1 عد د زرد ه تخم‌مرغ و زعفران برای رومال کرد ن. 6-5 ق س آب یخ. به میزان لازم مربای آلبالو. طرز تهیه:. 1. ابتد ا آرد و شکر را مخلوط کنید، سپس به مد ت 30-20 د قیقه د ر یخچال قرار د هید تا خنک شود. کره را د ر د مای محیط قرار د هید تا نرم شود.

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه